让山区孩子吃上放心饭
——苍溪县实施学校食堂达标改造工程纪实
杨  玲  本报记者  任云军

4月22日12点，下课铃响了，又到中午开饭时。苍溪县文昌中学初一的向志豪来到食堂专供窗口，食堂师傅给他端上所点的饭菜：三两米饭、一份回锅肉、一份干煸豆角，还有免费赠送的一碗热气腾腾的汤。向志豪把饭菜小心翼翼地端到靠窗的饭桌前，津津有味地吃起来。

每天早上有稀饭、包子、馒头、花卷，中午有多种荤菜和素菜，晚上有面条和稀饭，可供学生自由选择。这对在城里上学的孩子也许根本不成问题，然而对于像向志豪这样生活在农村的学生，这就是他们学习生活中的梦想。去年以来，苍溪县为让山区的孩子吃上放心饭，把学校食品卫生管理和师生生命健康安全作为一项重要工作来抓，全面实施学校食堂达标改造工程，为近80000名学生提供了一个安全、卫生、舒适的生活环境。

快速启动    食堂达标率为89%

现代化的刷卡机、封闭式管理的厨房、标识清晰的操作流程、洁净的操作间……这是记者在苍溪县岳东初中食堂采访时所看见的情形。如果不是亲身体验，很难想像农村中学食堂能够达到如此高的标准。

“现在舒服多了，不像过去天天吃蒸饭和咸菜。食堂的菜又好吃又干净，价格也合适，我们能更安心地学习了。”岳东初中2008级1班的冯艳高兴地告诉记者。她所在学校食堂于去年5月改造完毕，现已达到“四川省食品卫生B级单位”标准。

据了解，苍溪县现有乡（镇）级以上公办学校101所，其中有食堂的学校有97所，共有食堂116个，就餐人数近80000人。整改前，该县仅有2所学校食堂符合四川省学校食堂建设要求，其余95所学校的食堂因流程不合理等原因，均不能达到C级标准。针对这一现状，该县去年4月起，在全县实施学校食堂达标改造工程。

截止目前，该县已有33个学校食堂达到了“四川省食品卫生B级单位”标准，有71个学校食堂达到了C级标准,达标率达到89%以上。剩余的12个学校食堂正在规划建设中，将于今年全部达标。

规范管理   源头预防成效明显   

“现在不说耗子了，连苍蝇蚊子都很难飞进来了！”陪同采访的县教育局干部罗小斌就学校食堂卫生环境如此评价。

记者在文昌中学、双田小学等学校采访时看到，所有被访食堂，进去之前都要求更衣，食堂内部功能区划分明确，果蔬储藏室内整齐地码放着新鲜蔬菜，清洗间清洗池分别标注一洗、二洗、三消毒等流程，加工间铺有磁砖并且都收拾得非常干净，每个操作间都有专人负责。除此之外，各学校食堂都建立了食品试吃和双份留样制度，进行详细的台帐管理。

对于如此严格和细致的食堂管理工作，各学校本身如何看待呢？文昌中学副校长罗大建在采访中道出了自己的心声：现在严格的食堂卫生安全管理虽然增加了学校责任和压力，特别是文昌中学这所有2600余师生队伍的学校，更是感觉压力颇大，但是付出和收获是成正比的；食品安全是人命关天的大事，学校实施食堂达标改造工程后学生生活安全从源头上得到了有效预防。

据了解，苍溪实施学校食堂达标改造工程以来，全县没有发生过因食品卫生原因造成学生食物感染的事情。

创新机制    破解资金缺乏难题

记者在文昌中学采访时看到：该校食堂蓝、白两色的现代化塑胶桌椅，高挂墙上的电视似乎都在提醒我们这所学校食堂的高规格。

文昌中学学生超市的张先生对记者说：“现在的学校食堂比自家娃儿在省外读书的大学食堂还好。”从张先生的话语中道出了苍溪农村中小学食堂改造后出现的可喜变化。

对学校食堂进行达标改造，首要的是解决投入资金问题。苍溪是农业大县，财政小县，面对资金投入严重缺乏的局面，该县确定了因地制宜的改造原则。“我们实行以奖代补的做法，解决了资金启动难题”，教育局工作人员说。一方面，县卫生局、县教育局的技术人员在改造方案设计时，深入各学校反复勘查，合理规划，尽最大努力制定出既符合卫生标准又节约资金的方案；另一方面，各学校创新思路，采取“借米下炊”、“借鸡生蛋”等多种方法解决启动资金问题，使学校食堂达标改造工程顺利推进。

“食堂达标改造工程实施后，学生管理更加有序了，学生食品安全上更加放心了，得到学生和家长的称赞让我们更加高兴了。”苍溪县教育局局蒋平长这样告诉我们。 （此稿件刊发于《广元日报》2008年4月30日头版头条）